Bakteri di Perut Bikin Daging dan Telur Jadi Bahaya untuk Jantung

Jakarta, Selama ini daging dan telur seringkali dianggap meningkatkan risiko penyakit jantung karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Penemuan baru justru mengungkapkan bahwa bakteri di dalam tubuh manusialah yang membuat 2 jenis makanan ini menjadi berbahaya bagi jantung.

Penemuan ini yang dilakukan oleh Dr Stanley Hazen, peneliti dari CLeveland Clinic mengungkapkan bahwa karnitin, sebuah zat kimia alami yang terdapat di dalam daging merah, bisa meningkatkan risiko penyakit jantung. Risiko ini timbul tidak secara langsung, melainkan setelah melalui proses di dalam sistem pencernaan, sepeti dikutip dari Medical Daily, Sabtu (27/4/2013).

Diungkapkan dalam New England Journal of Medicine bahwa lesitin terkandung di dalam kuning telur, daging merah, hati, kacang kedelai, gandum, kacang-kacangan, dan susu. Jika mengonsumsi makanan tersebut, maka lesitin akan dipecah oleh sistem tubuh menajdi kolin. Bakteri dalam saluran pencernaan akan mengonsumsi kolin dan mengolahnya menjadi bahan kimia yang disebut TMAO (trimethylamine N-oxide).

TMAO dikenal bisa meningkatkan risiko munculnya penyakit jantung dan pengerasan arteri, yang disebut juga arteriosklerosis. Arteriosklerosis nantinya akan mengarah pada risiko serangan jantung dan stroke.

Untuk menemukan hubungan kadar TMAO pada serangan jantung secara langsung, peneliti melibatkan 4.000 orang yang telah menjalani angiografi. Kadar TMAO diambil dan pasien dipantau selama 3 tahun.

Para peneliti menemukan bahwa responden dengan kadar TMAO 2 kali lebih tinggi memiliki risiko semakin tinggi juga untuk terkena serangan jantung, stroke atau kematian dibandingkan dengan mereka yang memiliki kadar TMAO rendah.

Tetapi perlu diingat saat responden diberi antibiotik yang kuat, yang akan menghilangkan bakteri usus tertentu, kadar TMAO mereka tidak pernah naik. Ini sangat berpengaruh terhadap bakteri yang memproduksi TMAO. Dengan hasil ini nantinya peneliti akan mempelajari spesies bakteri tertentu atau strain yang menyebabkan peningkatan produksi TMAO dan mencari vaksinnya.

Sumber Detik

Info Alat Kesehatan

Peneliti AS: Senyawa Kimia dalam Daging Merah Hancurkan Jantung

Jakarta, Daging dikenal sebagai salah satu sumber protein tinggi, tapi tetaplah berhati-hati karena daging, terutama daging merah juga mengandung kolesterol tinggi. Apalagi sekelompok peneliti dari AS menemukan bahwa daging merah mengandung sebuah senyawa kimia yang dapat merusak jantung jika dikonsumsi secara berlebihan.

Awalnya banyak pakar mengira lemak jenuh dan cara penyajian daging olahan diduga berkontribusi terhadap masalah jantung. Kendati begitu, tampaknya ini bukanlah akhir dari cerita.

"Kandungan kolesterol dan lemak jenuh dalam daging merah tidaklah begitu tinggi, ada hal lain yang berkontribusi terhadap peningkatan risiko kardiovaskular," ungkap ketua tim peneliti, Dr. Stanley Hazen dari Cleveland Clinic seperti dilansir BBC, Senin (8/4/2013).

Berdasarkan percobaan terhadap sekelompok tikus dan manusia diketahui bahwa daging merah mengandung senyawa yang disebut dengan carnitine. Di dalam usus, carnitine ini dicerna dan dipecah menjadi gas. Kemudian ketika beranjak ke hati, gas hasil pecahan carnitine ini diubah menjadi sebuah senyawa yang disebut dengan TMAO.

Dari studi ini peneliti juga mengetahui bahwa TMAO sangat erat kaitannya dengan penumpukan deposit lemak di pembuluh darah yang dapat mengakibatkan penyakit jantung hingga kematian.

Apalagi bakteri-bakteri di dalam usus diketahui dapat memakan carnitine. Padahal jika hal itu terjadi, keseimbangan bakteri di dalam usus menjadi berkurang. Bakteri-bakteri itu pun tak dapat memecah carnitine sehingga risiko gangguan jantung akibat konsumsi daging merah justru meningkat.

Dr. Hazen mengatakan, "Keberadaan TMAO ini seringkali diabaikan karena tampak hanyalah sebuah produk buangan tapi nyatanya senyawa ini signifikan pengaruhnya terhadap metabolisme kolesterol hingga akhirnya menyebabkan penumpukan kolesterol."

"Temuan ini pun mendukung gagasan bahwa mengurangi konsumsi daging merah itu lebih baik bagi kesehatan," lanjutnya.

Dr. Hazen juga menambahkan temuan ini menimbulkan gagasan lain berupa konsumsi yogurt probiotik untuk mengembalikan keseimbangan bakteri di dalam usus.

Sumber Detik

Alat Laboratorium

Jangan Banyak Makan Daging Olahan Agar Tak Kena Radang Usus

Jakarta, Kebanyakan orang membatasi konsumsi daging dengan alasan untuk menghindari tekanan darah tinggi atau hipertensi. Anda mungkin juga perlu membatasi konsumsi daging olahan, karena hal ini telah dikaitkan dengan pengembangan penyakit radang usus (IBD).

Semakin banyak penelitian yang mengaitkan antara asam lemak omega-6 tertinggi melalui konsumsi daging olahan dengan faktor risiko penyakit radang usus (IBD-Inflammatory Bowel Disease) seperti ulcerative colitis dan penyakit Crohn.

Sebuah studi terbaru yang dilakukan oleh para peneliti dari Baylor College of Medicine dan dipublikasikan dalam American Journal of Gastroenterology, telah mempelajari hasil dari 19 studi terpisah yang dilakukan terhadap total 2.609 pasien IBD dan 4.000 orang dalam kontrol sehat.

Peneliti menemukan bahwa orang dengan asupan tertinggi buah dan serat makanan, memiliki risiko terendah terhadap IBD. Sedangkan orang yang paling mungkin untuk mengembangkan penyakit ini adalah mereka yang lebih banyak mengonsumsi lemak jenuh, mono dan polyunsaturated fat, dan asam lemak omega-6 dari daging olahan.

Ulcerative colitis ditandai dengan peradangan lapisan interior rektum dan usus besar. Orang dewasa yang berusia 20 sampai 30-an tahun, paling mungkin mengembangkan penyakit ulcerative colitis, meskipun dapat terjadi juga pada anak-anak dan orang dewasa yang lebih tua.

Sedangkan seperti dilansir Naturalnews, Kamis (28/3/2013), penyakit Crohn dapat mempengaruhi setiap bagian dari usus dan biasanya menyebar lebih dalam ke dalam jaringan. Penyakit ini biasanya berkembang pada orang dewasa yang berusia antara 20 sampai 40 tahun.

Meskipun gejala spesifik IBD sangat bervariasi, tetapi umumnya meliputi sakit perut parah dan diare berdarah. Karena dapat menghambat kemampuan tubuh dalam menyerap nutrisi, IBD dapat menempatkan pasien pada risiko kekurangan gizi.

Perubahan gaya hidup dengan diet makanan sehat, terapi komplementer, dan alternatif dapat membantu mengelola penyakit. Namun dalam kasus IBD yang parah, pasien mungkin perlu melakukan operasi pengangkatan usus besar.

 

Sumber Detik

Alat Laboratorium